Bolo Cremoso de Mandioca




Ingredientes

Acessório:

  • Forma com 25 cm de diâmetro

Massa:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco

Modo de Preparo

Bolo


  1. Descasque e rale a mandioca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
  2. Junte os ovos e bata.
  3. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.
  4. Aqueça o forno em temperatura média.
  5. Unte a forma com manteiga, ponha a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
  6. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

  1. Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar.
  2. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo.
  3. Deixe ferver por três minutos. Junte coco e misture, cozinhando por dois minutos.
  4. Despeje sobre o bolo ou sirva à parte. Se quiser, sirva com bolas de sorvete de creme.


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