Chocolé




Ingredientes:

  • 400 ML de leite 
  • 4 Gemas peneiradas
  • 200 Gramas de açúcar
  • 50 Gramas de chocolate em pó
  • 12 Gramas de gelatina sem sabor(Hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 400 ML de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Para a calda seca:

  • 200 Gramas de chocolate meio amargo
  • 50 Gramas de gordura hidrogenada

Modo de Preparo:


  1. Num liquidificador coloque 400 ml de leite,4 gemas peneiradas,200g de açúcar,50g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
  2. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio,mexendo sempre ,até ferver (+/- 5 minutos ou mais).
  3. Desligue o fogo acrescente 12g de gelatina em pó sem sabor ( hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem.Deixe esfriar.
  4. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
  5. Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete.Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café , ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete.Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé.
  6. Leve ao freezer por +/- 6 horas.

Para banhar os picolés na calda:

  1. Derreta 200g de chocolate meio amargo e 50g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas.Reserve.
  2. Retire os picolés dos copinhos e banhe no chocolate e sirva ou guarde novamente no freezer para gelar mais.


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